Tag: chef

Falstaff Italia presenta la prima edizione della Falstaff Restaurant Guide Italia 2027: i premi speciali e regionali

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  Internazionalità, accessibilità, valorizzazione dell’esperienza: sono le parole chiave che contraddistinguono il progetto di Falstaff Italia dedicato ai migliori ristoranti, trattorie e pizzerie del nostro Paese.  3000 indirizzi solo in Italia, un progetto multimediale disponibile in formato cartaceo e App gratuita che completa un database di locali meritevoli in tutta Europa. La guida è stata … Continued

Giovanni Papi. La trasformazione stellata: radici, percorso, visione

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  Ogni grande professionista costruisce la propria identità nel tempo. La costruisce attraverso le esperienze, le scelte, gli incontri e i luoghi che attraversa, ma soprattutto attraverso ciò che decide di portare con sé. Nel percorso di Giovanni Papi, la trasformazione non nasce da una distanza dalle proprie origini, ma dalla capacità di dare loro … Continued

C’era una volta. La tradizione romana guarda il mare

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  In una calda serata di giugno raggiungo San Lorenzo. Da tempo seguivo sui social il lavoro di C’era una Volta e la cucina di Simone De Vito aveva acceso la mia curiosità. Dopo alcuni scambi di messaggi arriva l’invito a conoscere il ristorante e a scoprire un menù costruito per far  dialogare due mondi … Continued

Paolo Cappuccio. L’uomo che guarda la cucina dall’alto

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  ​Esistono chef che cucinano e chef che progettano. Paolo Cappuccio appartiene, senza dubbio, alla seconda categoria. Napoletano di nascita ma plasmato dal rigore della grande scuola francese, Cappuccio non è solo un nome che brilla nell’albo d’oro della Guida Michelin traguardo raggiunto per ben due volte ma è una delle voci più lucide, tecniche … Continued

Guide dell’Espresso 1000 Ristoranti d’Italia e 1000 Vini d’Italia

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  Le mille e una notte, o sarebbe meglio dire I mille in una notte. Per il suo 46 compleanno le prestigiose guide dell’Espresso 1000 Ristoranti d’Italia e 1000 Vini d’Italia curata da Luca Gardini, tra i più autorevoli esperti internazionali di enogastronomia, torna a Milano al Teatro Arcimboldi in grande stile, una serata per … Continued

Innamorarsi a Parigi: la cucina incantevole di Fanny Herpin

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  Parigi, 8* arrondissement, nell’affascinante ristorante Le Comondo ho il piacere di conoscere la bellissima chef Fanny Herpin (https://www.instagram.com/chef.fanny/) . Sorride mentre mi viene incontro abbracciandomi. Resto subito affascinato dalle alte colonne metalliche che si innalzano verso l’alto. Questo edificio, oggi sotto tutela, era un tempo la scuderia di Moïse de Camondo cui si deve il museo … Continued

Mangia viola

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  Bali è un’isola indonesiana rinomata per le sue montagne vulcaniche ricoperte di boschi, le tipiche risaie e la barriera corallina. Qui si trovano siti sacri come il tempio Uluwatu che sorge in cima a una scogliera. Bali ha un fascino magnetico, unico al quale è impossibile resistere. È un’isola dall’animo mistico, permeata di tradizione … Continued

Marco Marras, Chef del ristorante Oseleta*

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  La sua creatività in cucina è una fresca brezza internazionale che soffia dalle coste della Sardegna nordoccidentale alle morbide colline moreniche del Bardolino. “In viaggio con lo Chef” è il menu della memorabile cena prenatalizia a Villa Cordevigo che vi racconterò. Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno proprietà benefiche, luoghi dove … Continued

Stella riconfermata per Il Fagiano*

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Chef Maurizio Bufi ed il mio memorabile inizio d’autunno al Grand Hotel Fasano Con i suoi 136 anni di vita, il 5 Stelle Lusso Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera rappresenta un unicum nel panorama dell’hôtellerie italiana. Di proprietà da tre generazioni della famiglia Mayr, fu costruito come residenza di caccia per la famiglia reale … Continued