Roma Hortus Vini 2023

Una nuova sfida AIS vs FISAR all’Enoteca Ambrogio di Siena Abbiamo una nuova enoteca a Siena! Siamo in via Pantaneto, nel cuore della Siena più giovane, a due passi da piazza del Campo dove, da gennaio 2024, abbiamo una nuovissima enoteca! E’ quasi un obbligo, come guida turistica e sommelier della città, indagare su una nuova realtà enologica, soprattutto quando l’insegna riporta il nome del famoso vescovo di Milano, a cui tutti i meneghini – me inclusa- sono affezionati. Andiamo, vi porto a conoscere la proprietaria, Valentina Ambrogio, una ragazza giovane e sorridente. La prima domanda è la più scontata: sei da sempre appassionata di vino? In realtà il mio percorso è iniziato diversamente: ero responsabile commerciale per un’azienda di cosmetici, ben lontana dal mondo del vino. Poi c’è stato il grande sconvolgimento del nostro secolo, covid con lockdown incluso. Lì tutto è cambiato e il fatturato è precipitato, insieme al mio lavoro. Mio fratello, già da diverso tempo, insinuava in me l’idea di un percorso di avvicinamento al vino, ma sappiamo tutti quali sono i costi dei tre corsi, e per questo avevo sempre procrastinato. Nei vari tentativi di reinventarmi, inviai un curriculum ad una banca che stava cercando, e loro mi assunsero. Fu lo stipendio più corposo a convincermi ad iscrivermi alla Fisar. Del tutto inaspettatamente, il primo livello fu una rivelazione… mi si aprì un mondo. Feci gli altri due a ruota, e la mia passione diventava sempre più forte. Il lavoro in banca divenne presto un part time, e c’era bisogno di un cambiamento. Dopo un primo tiepido tentativo di impiego in un’enoteca, a gennaio 2024 ho aperto la mia enoteca. Lo ricordi il momento esatto in cui hai preso la decisione? Certo, era l’ultima domenica di maggio e c’era l’estrazione delle contrade – momento molto concitato per i senesi, dal momento che l’estrazione determina le tre contrade che andranno ad aggiungersi alle già note sette per correre la carriera di luglio.
Fu lì, in quel momento, che presi la mia decisione. Qual è il concept? Lo spazio è piccolo, poco più di una stanza, ma volevo che l’enoteca fosse prima di tutto per i senesi, e quindi ho un vario assortimento di etichette, con prodotti da un po’ tutta Italia.   Volevi che fosse proprio questa la zona della città oppure è capitato? È capitato; all’inizio il locale doveva essere da tutt’altra parte, ma ho avuto una serie di problemi con le dimensioni e la destinazione d’uso, e alla fine sono finita qui, ma ne sono molto contenta. Quanto c’è voluto a selezionare le etichette e quale criterio hai utilizzato? Bhe, inconsapevolmente le stavo selezionando già da un anno.
Nel 2023 al Vinitaly feci scorta di contatti e degustazioni in vista dell’imminente esame di terzo livello sommelier.
Quando ho deciso per l’apertura, sono andata a riprendere tutti questi contatti, ho stilato dei preventivi, ho capito che era fattibile, e l’ho reso possibile. Il criterio è semplice, se piace a me, é sui miei scaffali, altrimenti, non importa quanto rinomato possa essere, non troverà posto nel mio negozio.   L’accento ti tradisce… Di Dove sei? Si, niente parlata Toscana, sono della provincia di Cosenza. Mi trasferì qui nel 2022 per studiare medicina all’università senese, e non me ne sono mai più andata. Ci sono delle etichette di cui sei particolarmente orgogliosa? Mah… Diverse. Sono davvero molto orgogliosa dei rapporti con i vari produttori che espongo.
Sono quasi tutte persone con le quali collaboro nel vero senso della parola, che conosco personalmente, che stimo e col quale sono felice di lavorare. Ecco la storia di una ragazza ‘semplice’ che ha ‘semplicemente’ avuto la forza di portare avanti un suo progetto. Io e Valentina abbiamo dato vita ad una nuova offerta: Tour guidato di Siena con degustazione seguita da due sommelier, io AIS e lei FISAR. Un incontro-scontro fra le due grandi scuole di pensiero enologico. Prima vi accompagnerò in una coinvolgente visita della città di Siena con approfondimenti sul Palio e le sue contrade, sul Duomo, e, ovviamente, sulla meravigliosa storia medievale.
Al termine della visita, ci sposteremo in enoteca per l’assaggio di alcune etichette rappresentative del territorio, con indicazioni di approccio alla degustazione AIS vs FISAR. Vi aspettiamo!   A cura di Ambra Sargentoni. Se vuoi sapere di più su di me scopri il mio sito      

Dalla parte del piccolo produttore Sono diversi anni che, come piccolissima azienda vitivinicola e come piccolissimo Consorzio di tutela, partecipiamo a Vinitaly. C’è una storia pre-covid, fatta di partecipazione da parte del Consorzio di un piccolo stand espositivo, il cui costo veniva poi diviso in proporzione tra i Soci interessati a partecipare- e una storia post-covid, fatta di partecipazione del Consorzio in collaborazione con Ascovilo – Associazione dei Consorzi vinicoli lombardi- e Grana Padano. La prima formula per una realtà come la nostra è sempre risultata molto onerosa e poco redditizia, causa la difficoltà a chiudere ordini durante la fiera stessa per la particolarità e il valore, anche economico, del Moscato di Scanzo, e a creare reali opportunità per i soci. La seconda formula, messa in atto negli ultimi tre anni, sta dando soddisfazioni e risultati. La nostra presenza nella Lounge Ascovilo infatti ci consente di curare maggiormente, sia come aziende che come Consorzio, il rapporto con gli ospiti davvero interessati. Ci consente inoltre di organizzare ogni anno una masterclass dedicata al nostro passito unico al mondo che ha come obiettivo quello di diffonderne la conoscenza e di valorizzarlo come si merita. E’ un vino difficile da raccontare perché scardina ogni convinzione su questa tipologia di vini. Stupisce sempre e comunque. Farlo degustare è fondamentale per farne cogliere le potenzialità, la versatilità, la longevità. E’ un vino da invecchiamento e da investimento, e chi ha orecchie per intendere intenda e chi ha tempo non aspetti tempo. Guardando a quello che è stato e a quello che è oggi Vinitaly devo ammettere che un salto di qualità è stato fatto, sia da un punto di vista organizzativo che di selezione di pubblico presente. Questi ultimi anni vedono una grande partecipazione, quest’anno decisamente evidente, di persone preparate e molto curiose di ampliare le proprie conoscenze nell’universo del vino. E’ importante ed è molto importante per realtà come la nostra che vanno in qualche modo capitee sostenute per la loro unicità, aiutate da chi è davvero in grado di capire quale esperienza possa offrire un calice di Moscato di Scanzo. In questi ultimi tre anni siamo stati in grado, nel nostro piccolo, di diffondere la conoscenza e l’amore per il Moscato di Scanzo, apprezzato non solo per la complessità e l’assurdità delle sue caratteristiche organolettiche, ma anche per la storia che è in grado di raccontare. Una storia, quella del Moscato di Scanzo, che affonda le sue radici in un passato lontanissimo ma che vede il suo presente e il suo futuro legato alla cocciutaggine dei piccoli e pochi produttori che si fanno carico di salvaguardare e difendere questo gioiello enoico. In questi ultimi tre anni il numero di ospiti di Vinitaly che chiedono di poter degustare Moscato di Scanzo è aumentato in modo esponenziale e quest’anno in particolare è stato il più richiesto al Padiglione Lombardia. Un traguardo incredibile reso possibile solo dalla nostra voglia di farlo conoscere e dalla collaborazione con Consorzi Lombardi più grandi di noi, che hanno coraggiosamente scelto di fare da traino anche per i più piccoli, e al sostegno di Regione Lombardia. Quindi, anche se sono sempre stata allergica alle grandi kermesse, Vinitaly sta riuscendo a darsi nuova forma per poter affrontare le nuove sfide che attendono l’intero comparto vitivinicolo italiano.   Francesca Pagnoncelli Folcieri Cantina Pagnoncelli | Moscato di Scanzo Vendita e Degustazione Vini (moscatopagnoncelli.com) Mi trovi su Instagram    

Un Vinitaly… oleocentrico Vite e olivo, due piante emblematiche per i popoli del Mediterraneo. Da una visita a Vinitaly, e dalla rubrica per cui scrivo in WineTales Magazine, ci si aspetterebbe forse un focus sulla vite. Invece il mio Vinitaly, al netto dei saluti a clienti e colleghi sommelier, si è imperniato sull’olivo e ancor di più sull’olio, patrimonio culturale e gastronomico della dieta mediterranea, oltre che simbolo della tradizione e della maestria artigianale italiana. Il 15 aprile Gambero Rosso e Banca Monte dei Paschi di Siena hanno presentato la 14esima edizione della Guida Oli d’Italia dedicata agli extravergine italiani, giunta alla sua 14esima edizione e alla quinta in doppia lingua italiano-inglese. La Guida celebra la ricchezza e la diversità delle varietà di olive e di oli presenti nel nostro Paese, evidenziando le peculiarità delle diverse Regioni e valorizzando le storie dei produttori che portano avanti con passione e dedizione la tradizione millenaria della produzione olearia: dalla delicata Casaliva gardesana, alla robusta Leccino, passando per la Frantoio e la vigorosa Carboncella fino alla Ogliarola, tipica della zona barese, garganica e salentina. Il mondo dell’olio extravergine di oliva è complesso e affascinante allo stesso tempo: ciascun prodotto presenta caratteristiche uniche e la nostra Guida vuole orientare professionisti e consumatori nella scelta del miglior prodotto capace di soddisfare gusti e abbinamenti diversi Ha commentato Stefano Polacchi, curatore della Guida. Sono 389 le aziende produttrici, per 679 etichette di extravergine valutate e inserite nella Guida, di cui 191 le Tre Foglie e 34 le Stelle, che hanno ottenuto il massimo punteggio per dieci anni. La Stella è sempre il risultato di un lungo percorso di ricerca, selezione e valutazione per arrivare alle qualità organolettiche più sublimi ma anche di un impegno concreto verso la sostenibilità, in un’economia globale dove la concorrenza si gioca sui prezzi più bassi. Cinque le fasce di prezzo considerate, dagli oli con prezzo inferiore ai 10 euro fino a prodotti di nicchia che superano i 30 euro al litro. I singoli extraverginebsono stati valutati inoltre per il loro profilo aromatico, sulla base dell’intensità di fruttato, amaro e piccante, utile a determinare eventuali abbinamenti con cibi e ingredienti. La Guida riporta infine produttori di olive da mensa ed aziende che offrono ospitalità e ristorazione in campagna, per un’informazione non solo più esaustiva, ma anche utile a promuovere il turismo enogastronomico del nostro Paese. Ecco alcuni premi che ricordo: Azienda dell’anno: Miceli & Sensat di Monreale (PA), realtà all’avanguardia di 115 ettari, 100 dei quali ospitano anche coltivazioni di grani antichi. Olivicoltore dell’anno: Alfredo Cetrone di Sonnino (LT), che coltiva 100 ettari di terreno roccioso a 500 metri di altitudine, con 20mila piante di varietà itrana. Olio & Vino: Dop Chianti Classico di Fonterutoli a Castellina in Chianti (SI), splendida struttura dei marchesi Mazzei dove, oltre al noto vino, si produce uno strepitoso extravergine Dop, con sentori di carciofo, mandorla, cipresso, rucola e note balsamiche. Come cita l’ultimo premio elencato, vite e olivo sono dunque davvero connessi! Esattamente alla maniera del vino, anche l’”oro verde” italiano, nelle sue molteplici sfumature, ci dispone a viaggi sensoriali memorabili e ci stimola a conoscere meglio i territori del nostro Paese. Adele Gorni Silvestrini, aprile 2024