Vini d’Abbazia

Anche quest’anno…finalmente Vinitaly, che dal 1967 accoglie oltre 4000 aziende produttrici di vino, olio, distillati, italiane ed estere e quest’anno ha visto un forte incremento di partecipazione di operatori stranieri. Non dico a quante presenze sono arrivata, sia per non svelare la mia vera età, sia per lasciare il dubbio a chi mi accoglie allo stand, sul fatto che io sia una “ragazzina” interessata solo a bere o una “professionista” del settore a caccia di novità! Anche dopo tutte queste stagioni l’entusiasmo resta lo stesso, sicuramente grazie al fatto che rimane una fiera di settore a livello business fra le top nella panoramica mondiale, sicuramente per l’ organizzazione e l’evoluzione che in tutti questi anni Vinitaly ha compiuto. Per questa edizione ho scelto i 3 giorni esclusa l’affollatissima domenica! Peccato che il karma abbia voluto che io fossi presente, fra un termosifone esploso in casa sopra al mio body bianco e una rimozione auto per parcheggio in luogo di mercato, solo un’ora e due mezze giornate! È sempre troppo poco per esplorare l’Italia enologica da nord a sud e per deliziarsi con gli oli italiani ed i vini internazionali. Parlando dal punto di vista del visitatore, posso dire che la location è sempre perfetta per quanto riguarda gli spazi, la conservazione dei vini, la velocità di ricambio bicchieri e quindi di servizio, anche se forse, dal punto di vista degli espositori, non è così. Unica pecca che ho potuto notare, è stata la difficoltà nell’orientarsi all’interno dei padiglioni, a causa della mancanza all’ingresso dei consueti tabelloni, con esposta la mappa di produttori presenti. Ma se ti lasci trasportare alla curiosità, la mappa non serve e puoi scoprire tante nuove realtà. COSA MI PIACE DI VINITALY Lo standard di qualità delle aziende presenti, elevato. La professionalità degli addetti. L’atmosfera elegante e gioiosa che si può respirare, pur essendo comunque un evento dedicato al marketing e alla vendita. L’evidente aumento di presenze di operatori di settore e di conseguenza un atteggiamento più rilassato da parte degli espositori non costretti a spiegare il vino solamente a Santi bevitori anche se…..leggi dopo! …….L’EVENTO POCO PIACEVOLE Ancora accade… Io e le mie amiche, su mio consiglio, ci avviciniamo allo stand per un assaggio di un buonissimo vino bianco toscano. Già degustato in passato, durante la visita in cantina, già bevuto a casa, di qualche annata indietro, l’ho sempre trovato un vino spettacolare.
La produttrice ci serve il vino, guardo Manuela e le dico: “Sa di tappo!”
Lei mi guarda e dice: “Vedi la seconda bottiglia aperta?”
“Sì, la vedo!” rispondo tristemente e il pensiero corre al fatto che la produttrice era al corrente del difetto del vino e solamente guardandoci in faccia ha scelto per la bottiglia “tapposa” credendo di avere davanti tre pivelle!
Ringrazio nel mio caso, per avermi tolto degli anni. Nel caso della mia amica giornalista, sicuramente giudizio affrettato, dettato non so da quale parametro.
Manuela glielo fa notare ed ancora, facendo finta di niente dice: ” Ah sì!? Lo riassaggerò, non mi sembrava!”
E certo che lo sapevi, altrimenti perché aprire una seconda bottiglia di questo Vermentino spettacolare, nonché prodotto da uno dei personaggi più famosi del mondo enologico Italiano? Succede ancora, anche a questa edizione che sembra davvero aver scremato i bevitori seriali, che solo l’osservazione faccia “scegliere” al produttore il ruolo del suo interlocutore. Ma in una fiera di settore come questa, anche una mente più aperta e libera dal giudizio, potrebbe fare la differenza e si potrebbero evitare queste situazioni dove, il consumatore, anche se non esperto, si sente a disagio nell’avvicinarsi al banco degustazione. Peccato! Il “C…..” non lo berrò più e nemmeno lo farò assaggiare!!! A buon intenditor pochi indizi…. L’ESPERIENZA SENSORIALE INDIMENTICABILE Per i non tradizionali fumatori esiste un mondo a sé, che consente di avvicinarsi al fumo solamente con il gusto.
Questo mondo è quello dei sigari. Grande presenza, anche in questa edizione, del “Club Amici del Toscano” che ha organizzato numerose sessioni di degustazione sigaro, in abbinamento ai prodotti dell’eccellenza italiana.
In particolare ho partecipato alla presentazione del sigaro “Antica Riserva” in abbinamento a salame DOP Toscano. Insolito? Sì
Intenso? Sì, per il perfetto connubio tra acidità del sigaro e grassezza del salame, la corrispondenza fra aromaticità della fumata e la speziatura del salame
Decisamente l’abbinamento più azzeccato mai provato in vita mia!! I MIEI PREFERITI Antica Cantina Leonardi, Lazio, vino Spumante di qualità.
Metodo Classico, dosaggio zero, Chardonnay e Riesling Renano 12,5%, oltre 24 mesi sui lieviti. L’azienda si trova a Montefiascone, vicino al lago di Bolsena, territorio nato dall’eruzione di un vulcano avvenuta più di 300.000 anni fa. Il microclima del lago consente di avere un territorio molto vocato alla coltivazione della vite e alla produzione di vini dalle note intense, grazie all’aerazione e alle forti escursioni termiche. Appena versato si presenta con spuma voluminosa e bollicina fine, naso netto e deciso di mela e pesca matura, note di panificazione e note vulcaniche, palato fresco dal finale morbido.
Abbinamento: crudité di mare. Antichi Vinai 1877, “A Sangue Freddo”, Nerello Mascalese, Terre Siciliane IGT, 2023,12,5%, vinificazione in acciaio. Prodotto nella zona dell’Etna su terreni di roccia lavica, si presenta con colore rosso rubino dalle lievi note violacee ad intensificarne la vividezza. La corrispondenza fra naso e palato è sorprendente. Un vino semplice ma che dona tutto il carattere del Nerello Mascalese, dalle note di frutti rossi e spezie. Freschissimo e di ottima bevibilità.
Abbinamento: polpa di ricci, ostriche di Scardovari. Vignalta “Alpianae”, colli Euganei Fior D’Arancio, Moscato giallo passito DOCG, 2019, 10% Questo passito nasce da uve coltivate in vigneti con età media di 15 anni e che affondano le radici in un sottosuolo di origine vulcanica. L’appassimento avviene in fruttaio per 4 mesi e il mosto fermenta in botti di rovere, con un successivo affinamento di 18 mesi in tonneau. Il colore nel calice è dorato intenso, bellissimo. Il palato e il naso si fondono in un assaggio ricco di note di frutta candita la cui stucchevolezza viene smorzata e bilanciata dagli accenni balsamici e dalla notevole freschezza minerale. Abbinamento: solo lui. Che dire….. scelte VULCANICHE!!!! Se tornerò alla prossima edizione!? Secondo voi!? Mai uscire senza…un gadget di Vinitaly e i tacchi!!   A cura di Valeria Valdata Seguimi su Instagram su @valery_and_the_wine e sulla pagina Facebook @VallyWine

Una nuova sfida AIS vs FISAR all’Enoteca Ambrogio di Siena Abbiamo una nuova enoteca a Siena! Siamo in via Pantaneto, nel cuore della Siena più giovane, a due passi da piazza del Campo dove, da gennaio 2024, abbiamo una nuovissima enoteca! E’ quasi un obbligo, come guida turistica e sommelier della città, indagare su una nuova realtà enologica, soprattutto quando l’insegna riporta il nome del famoso vescovo di Milano, a cui tutti i meneghini – me inclusa- sono affezionati. Andiamo, vi porto a conoscere la proprietaria, Valentina Ambrogio, una ragazza giovane e sorridente. La prima domanda è la più scontata: sei da sempre appassionata di vino? In realtà il mio percorso è iniziato diversamente: ero responsabile commerciale per un’azienda di cosmetici, ben lontana dal mondo del vino. Poi c’è stato il grande sconvolgimento del nostro secolo, covid con lockdown incluso. Lì tutto è cambiato e il fatturato è precipitato, insieme al mio lavoro. Mio fratello, già da diverso tempo, insinuava in me l’idea di un percorso di avvicinamento al vino, ma sappiamo tutti quali sono i costi dei tre corsi, e per questo avevo sempre procrastinato. Nei vari tentativi di reinventarmi, inviai un curriculum ad una banca che stava cercando, e loro mi assunsero. Fu lo stipendio più corposo a convincermi ad iscrivermi alla Fisar. Del tutto inaspettatamente, il primo livello fu una rivelazione… mi si aprì un mondo. Feci gli altri due a ruota, e la mia passione diventava sempre più forte. Il lavoro in banca divenne presto un part time, e c’era bisogno di un cambiamento. Dopo un primo tiepido tentativo di impiego in un’enoteca, a gennaio 2024 ho aperto la mia enoteca. Lo ricordi il momento esatto in cui hai preso la decisione? Certo, era l’ultima domenica di maggio e c’era l’estrazione delle contrade – momento molto concitato per i senesi, dal momento che l’estrazione determina le tre contrade che andranno ad aggiungersi alle già note sette per correre la carriera di luglio.
Fu lì, in quel momento, che presi la mia decisione. Qual è il concept? Lo spazio è piccolo, poco più di una stanza, ma volevo che l’enoteca fosse prima di tutto per i senesi, e quindi ho un vario assortimento di etichette, con prodotti da un po’ tutta Italia.   Volevi che fosse proprio questa la zona della città oppure è capitato? È capitato; all’inizio il locale doveva essere da tutt’altra parte, ma ho avuto una serie di problemi con le dimensioni e la destinazione d’uso, e alla fine sono finita qui, ma ne sono molto contenta. Quanto c’è voluto a selezionare le etichette e quale criterio hai utilizzato? Bhe, inconsapevolmente le stavo selezionando già da un anno.
Nel 2023 al Vinitaly feci scorta di contatti e degustazioni in vista dell’imminente esame di terzo livello sommelier.
Quando ho deciso per l’apertura, sono andata a riprendere tutti questi contatti, ho stilato dei preventivi, ho capito che era fattibile, e l’ho reso possibile. Il criterio è semplice, se piace a me, é sui miei scaffali, altrimenti, non importa quanto rinomato possa essere, non troverà posto nel mio negozio.   L’accento ti tradisce… Di Dove sei? Si, niente parlata Toscana, sono della provincia di Cosenza. Mi trasferì qui nel 2002 per studiare medicina all’università senese, e non me ne sono mai più andata. Ci sono delle etichette di cui sei particolarmente orgogliosa? Mah… Diverse. Sono davvero molto orgogliosa dei rapporti con i vari produttori che espongo.
Sono quasi tutte persone con le quali collaboro nel vero senso della parola, che conosco personalmente, che stimo e col quale sono felice di lavorare. Ecco la storia di una ragazza ‘semplice’ che ha ‘semplicemente’ avuto la forza di portare avanti un suo progetto. Io e Valentina abbiamo dato vita ad una nuova offerta: Tour guidato di Siena con degustazione seguita da due sommelier, io AIS e lei FISAR. Un incontro-scontro fra le due grandi scuole di pensiero enologico. Prima vi accompagnerò in una coinvolgente visita della città di Siena con approfondimenti sul Palio e le sue contrade, sul Duomo, e, ovviamente, sulla meravigliosa storia medievale.
Al termine della visita, ci sposteremo in enoteca per l’assaggio di alcune etichette rappresentative del territorio, con indicazioni di approccio alla degustazione AIS vs FISAR. Vi aspettiamo!   A cura di Ambra Sargentoni. Se vuoi sapere di più su di me scopri il mio sito      

Dalla parte del piccolo produttore Sono diversi anni che, come piccolissima azienda vitivinicola e come piccolissimo Consorzio di tutela, partecipiamo a Vinitaly. C’è una storia pre-covid, fatta di partecipazione da parte del Consorzio di un piccolo stand espositivo, il cui costo veniva poi diviso in proporzione tra i Soci interessati a partecipare- e una storia post-covid, fatta di partecipazione del Consorzio in collaborazione con Ascovilo – Associazione dei Consorzi vinicoli lombardi- e Grana Padano. La prima formula per una realtà come la nostra è sempre risultata molto onerosa e poco redditizia, causa la difficoltà a chiudere ordini durante la fiera stessa per la particolarità e il valore, anche economico, del Moscato di Scanzo, e a creare reali opportunità per i soci. La seconda formula, messa in atto negli ultimi tre anni, sta dando soddisfazioni e risultati. La nostra presenza nella Lounge Ascovilo infatti ci consente di curare maggiormente, sia come aziende che come Consorzio, il rapporto con gli ospiti davvero interessati. Ci consente inoltre di organizzare ogni anno una masterclass dedicata al nostro passito unico al mondo che ha come obiettivo quello di diffonderne la conoscenza e di valorizzarlo come si merita. E’ un vino difficile da raccontare perché scardina ogni convinzione su questa tipologia di vini. Stupisce sempre e comunque. Farlo degustare è fondamentale per farne cogliere le potenzialità, la versatilità, la longevità. E’ un vino da invecchiamento e da investimento, e chi ha orecchie per intendere intenda e chi ha tempo non aspetti tempo. Guardando a quello che è stato e a quello che è oggi Vinitaly devo ammettere che un salto di qualità è stato fatto, sia da un punto di vista organizzativo che di selezione di pubblico presente. Questi ultimi anni vedono una grande partecipazione, quest’anno decisamente evidente, di persone preparate e molto curiose di ampliare le proprie conoscenze nell’universo del vino. E’ importante ed è molto importante per realtà come la nostra che vanno in qualche modo capitee sostenute per la loro unicità, aiutate da chi è davvero in grado di capire quale esperienza possa offrire un calice di Moscato di Scanzo. In questi ultimi tre anni siamo stati in grado, nel nostro piccolo, di diffondere la conoscenza e l’amore per il Moscato di Scanzo, apprezzato non solo per la complessità e l’assurdità delle sue caratteristiche organolettiche, ma anche per la storia che è in grado di raccontare. Una storia, quella del Moscato di Scanzo, che affonda le sue radici in un passato lontanissimo ma che vede il suo presente e il suo futuro legato alla cocciutaggine dei piccoli e pochi produttori che si fanno carico di salvaguardare e difendere questo gioiello enoico. In questi ultimi tre anni il numero di ospiti di Vinitaly che chiedono di poter degustare Moscato di Scanzo è aumentato in modo esponenziale e quest’anno in particolare è stato il più richiesto al Padiglione Lombardia. Un traguardo incredibile reso possibile solo dalla nostra voglia di farlo conoscere e dalla collaborazione con Consorzi Lombardi più grandi di noi, che hanno coraggiosamente scelto di fare da traino anche per i più piccoli, e al sostegno di Regione Lombardia. Quindi, anche se sono sempre stata allergica alle grandi kermesse, Vinitaly sta riuscendo a darsi nuova forma per poter affrontare le nuove sfide che attendono l’intero comparto vitivinicolo italiano.   Francesca Pagnoncelli Folcieri Cantina Pagnoncelli | Moscato di Scanzo Vendita e Degustazione Vini (moscatopagnoncelli.com) Mi trovi su Instagram