Cibus Tec Forum 2025: Parma al centro dell’innovazione alimentare europea

  Un’edizione limitata del Barolo Monfalletto 2022 che unisce vino, arte e narrazione illustrata attraverso la visione dell’artista Boban Pesov   C’è un segno che attraversa il tempo, collega memoria e futuro e racconta una storia fatta di territorio, famiglia e creatività. Nasce da questa idea “Il Tratto”, il nuovo progetto di Cantina Cordero di Montezemolo, un’edizione limitata di Barolo Monfalletto 2022 che intreccia il mondo del vino con quello dell’arte attraverso la collaborazione con l’artista e illustratore. Al centro dell’opera c’è una figura ispirata a Paolo Cordero di Montezemolo, protagonista di un viaggio che attraversa oltre settant’anni di progetti, passioni e visioni, dall’agricoltura all’architettura, dal disegno tecnico alle automobili da corsa. Alberto Cordero di Montezemolo Con Il Tratto abbiamo voluto raccontare il Barolo Monfalletto attraverso un linguaggio diverso, capace di andare oltre la degustazione. Questo progetto nasce dal desiderio di condividere la nostra storia, i valori della famiglia e il profondo legame con le Langhe attraverso un’esperienza che unisce vino, arte e cultura. Mio nonno Paolo ha sempre creduto che il vino fosse cultura prima ancora che prodotto e questa edizione limitata rappresenta la sintesi di quella visione, trasformando una bottiglia in un racconto capace di parlare alle persone attraverso emozioni, immagini e memoria. Per interpretare questo racconto la famiglia ha scelto Boban Pesov, artista e illustratore noto per uno stile capace di fondere immaginazione, precisione narrativa e forte impatto visivo. La sua capacità di costruire mondi sospesi tra memoria e futuro, realtà e visione, lo ha reso il partner ideale per tradurre in immagini l’identità di una famiglia che da generazioni vive le Langhe e il Barolo. Attraverso il suo tratto, il paesaggio, le persone e i valori della cantina diventano parte di una narrazione contemporanea in cui arte e vino dialogano in modo naturale. Elena Cordero di Montezemolo   Con Boban si è creata fin da subito una bellissima sintonia, umana oltre che professionale. Condivide con noi l’amore per le Langhe e una conoscenza profonda di questo territorio, dei suoi paesaggi e dei suoi valori. Cercavamo un artista che non si limitasse a illustrare una storia, ma che sapesse entrarci dentro e farla propria. Boban è riuscito a farlo con grande naturalezza, trasformando ricordi, passioni e visioni della nostra famiglia in immagini capaci di parlare al cuore. Nel suo tratto abbiamo ritrovato l’equilibrio tra memoria e futuro che è l’essenza stessa del progetto: Il Tratto. Quando ho iniziato a lavorare al progetto volevo raccontare una storia che andasse oltre il vino. Mi sono immerso nei racconti, simboli, nei luoghi e nei valori che da generazioni accompagnano Cantina Cordero di Montezemolo. Ogni linea del disegno è diventata un collegamento tra memoria e futuro, tra il lavoro dell’uomo e la natura. Il tratto è il punto di partenza di ogni visione e in questo progetto è diventato il filo conduttore di un viaggio che attraversa vigne, cantina, famiglia e territorio. “Il Tratto” rappresenta l’incontro tra due forme di espressione: quella delle vigne di Cordero di Montezemolo e quella dell’arte. Le tavole realizzate da Boban Pesov accompagnano il lettore in un universo sospeso tra realtà e immaginazione, dove il paesaggio delle Langhe dialoga con il segno grafico e con l’identità di uno dei vini simbolo della cantina.  Più di una bottiglia, “Il Tratto” è quindi un racconto visivo che prende forma in un esclusivo cofanetto da collezione contenente tre bottiglie di Barolo Monfalletto 2022, pensato per accompagnare appassionati e collezionisti in un viaggio tra memoria, immaginazione e identità. La Redazione

  Al Mercato Centrale Roma la 16ª edizione della rassegna ideata da Vinario4. Una giornata tra vini artigianali, cucina, degustazioni, masterclass e musica. Il tema: “Il vino che verrà”.   Roma, 25 settembre 2026 – Il vino torna a incontrare la cucina e la convivialità con la 16ª edizione di Due Passi in Vigna, la rassegna enogastronomica ideata e organizzata da Vinario4, in programma sabato 10 ottobre al Mercato Centrale Roma, in via Giolitti 36. Un’edizione speciale che si inserisce nel decimo anniversario del Mercato Centrale e che amplia la formula della manifestazione: più vino, più cucina e soprattutto più occasioni per raccontare il rapporto tra ciò che si beve e ciò che si porta in tavola. Il filo conduttore sarà “Il vino che verrà”, un’idea di vino pulito, vicino, equo, capace di guardare alla sostenibilità non soltanto dal punto di vista produttivo, ma anche attraverso il rapporto con i territori, le persone e i consumatori. DAL CALICE ALLA TAVOLA Il vino sarà protagonista dei banchi d’assaggio, con una selezione di produttori e di vini artigianali, espressione di territori e di modi differenti di interpretare la viticoltura contemporanea. La novità centrale di questa edizione sarà però il rapporto diretto con la cucina. Alle degustazioni saranno infatti affiancate le proposte degli Artigiani del Mercato Centrale, creando un percorso nel quale il vino non viene considerato soltanto come oggetto di degustazione, ma come parte integrante dell’esperienza gastronomica. Una scelta che porta al centro il tema dell’abbinamento, non inteso come semplice regola tecnica, ma come occasione di incontro tra culture, territori, ingredienti e persone. UNA GIORNATA TRA VINO, CUCINA E CULTURE DEL CIBO Il programma prenderà il via alle 11 con le masterclass dedicate alla cucina e al vino. Luca Mastracci accompagnerà il pubblico alla scoperta de “L’impasto perfetto”, dalla realizzazione alla cottura, in abbinamento ai vini rifermentati.
Dennys Rodriguez proporrà “La Tartare”, con quattro interpretazioni differenti costruite su tagli e livelli di acidità diversi, in abbinamento ai vini di montagna.
Arcangelo Dandini racconterà invece il supplì romano, accompagnato dal Cesanese. Per tutta la giornata saranno inoltre protagonisti i Laboratori del Gusto, a cura del ristorante Cucina Mediterraneo, con appuntamenti dedicati alla pasticceria, alla pasta fresca, alle cucine del Mediterraneo orientale e alle tradizioni gastronomiche delle isole del Mar Tirreno. Tra le proposte: maritozzi, veneziane e brioche salate con Cannellino e Muffato di Moscatello; tagliatelle ai funghi porcini e raviolo cacio e pepe al ragù alla romana; Gözleme, Muhammara e Shakshuka; fino allo spaghetto alla murena e alla Cappunadda carlofortina. IL VINO DEL TEMPO RITROVATO Alle 18 sarà presentato il progetto “Il vino del tempo ritrovato”, con Jacopo Manni dell’Università di Tor Vergata e Rocco Toti di Fra i Monti. L’incontro sarà accompagnato dalla degustazione in anteprima del pet-nat prodotto nell’ambito del progetto. Un momento che si inserisce nella riflessione più ampia proposta da questa edizione sul futuro del vino e sulle nuove possibilità di relazione tra ricerca, territorio e produzione. DALLE 17 I BANCHI D’ASSAGGIO Il cuore della manifestazione sarà l’apertura, dalle 17 alle 22, dei banchi d’assaggio con i produttori e le proposte gastronomiche degli Artigiani del Mercato Centrale. La giornata si concluderà con la musica: dalle 19 alle 23 è previsto il dj-set di Daniel Si, per proseguire la serata all’insegna della convivialità. IL PROGRAMMA IN SINTESI 11–12 | Masterclass
L’impasto perfetto – Luca Mastracci
La Tartare – Dennys Rodriguez
Supplì – Arcangelo Dandini 10–12 | Pasticceria Lab
Maritozzi, veneziane e brioche salate in abbinamento ai vini dolci  del Lazio. 13–15 | Pasta fresca Lab
In abbinamento agli spumanti. 16–18 | Laboratorio del Gusto
I piatti dal Mediterraneo orientale in abbinamento a bevande a base d’uva. 17–22 | Banchi d’assaggio
Produttori, vini e proposte degli Artigiani del Mercato Centrale. 18–19 | Il vino del tempo ritrovato
Presentazione del progetto e degustazione in anteprima del pet-nat. 19–23 | DJ-set
Daniel Si Selection. 19–20 | Laboratorio del Gusto
Le isole del Mar Tirreno: la loro cucina e i loro vini. INFORMAZIONI
Due Passi in Vigna Ep16
Sabato 10 ottobre 2026 Mercato Centrale Roma – Via Giolitti 36 Ore 11–23 Ticket degustazione: 20 €  (Il ticket comprende le degustazioni di vino e 2 gettoni food)
Masterclass: 20 €
Laboratori del Gusto:
Pasticceria Lab 20 €
Pasta Fresca Lab 25 €
Piatti del Mediterraneo orientale 20 €
Le isole del Mar Tirreno e la loro cucina 10 € Organizzazione: Vinario4 & Mercato Centrale Roma
Location: Mercato Centrale Roma ACREDITI STAMPA La stampa è invitata a partecipare a Due Passi in Vigna Ep16, sabato 10 ottobre al Mercato Centrale Roma.
Per l’accredito è sufficiente inviare nome, cognome e testata a eventi@vinario4.it
Vi aspettiamo a Roma per raccontare insieme “Il vino che verrà”. La Redazione

  Giunto alla sua 17ª edizione, l’appuntamento rafforza la formula dell’evento diffuso, coinvolgendo boutique, hotel e una rete di 24 ristoranti milanesi.   Dal 5 all’11 ottobre torna la 17ª edizione de “La Vendemmia”, l’evento ideato da MonteNapoleone District che promuove il dialogo tra il mondo del lusso e le eccellenze del vino e della ristorazione. Per un’intera settimana, Milano sarà protagonista di una manifestazione che si estenderà dal Quadrilatero della Moda a diverse zone della città, coinvolgendo boutique, hotel e ristoranti con degustazioni d’autore, cocktail esclusivi e menu speciali firmati dai migliori chef. Un’occasione per vivere l’identità della città attraverso incontri, degustazioni e momenti di convivialità, in un’esperienza che intreccia creatività, cultura e savoir-faire e porta lo spirito de La Vendemmia oltre i confini del Quadrilatero. A fare da cornice alla manifestazione, le vie del Quadrilatero della Moda si trasformano in un inedito vigneto urbano, che si svilupperà da Via Montenapoleone e Via Sant’Andrea, proseguendo attraverso Via Verri, Via Santo Spirito, Via Gesù, Via Bagutta e Via San Pietro all’Orto, fino a Corso Matteotti. Tralci, foglie, fiori e grappoli, reinterpretati in chiave pop-surrealista, dialogheranno con l’architettura, le facciate e le vetrine dei negozi attraverso installazioni tridimensionali, elementi sospesi e scenografie dalle macro-proporzioni e dai colori vivaci. Una trasformazione che darà vita a un paesaggio urbano inaspettato, in cui natura, design e cultura del vino si incontreranno, fondendo l’estetica della vendemmia con l’identità internazionale del District e creando un percorso immersivo all’insegna dell’arte e della creatività. L’evento è patrocinato da Confcommercio Milano Lodi Monza Brianza e realizzato in collaborazione con il Comitato Grandi Cru d’Italia e con il supporto di Secursafe Vigilanza. Ferrarelle Società Benefit conferma la propria partecipazione in qualità di acqua ufficiale della manifestazione, con i brand premium Electa, un’acqua liscia oligominerale dal profilo morbido e leggero, e Maxima, decisamente frizzante, rinforzata solo con bolle 100% naturali della sorgente Ferrarelle.
Si rinnova la partnership con Casa Conte, che anche quest’anno sarà la lounge ufficiale de “La Vendemmia di MonteNapoleone”, accogliendo gli ospiti a Palazzo Melzi di Cusano, in Via MonteNapoleone 18.
A supporto della sicurezza dell’evento, l’Associazione attiverà anche quest’anno un servizio integrativo di vigilanza privata, operativo durante tutta la settimana della manifestazione, affidato a Secursafe Vigilanza, partner esclusivo che da anni garantisce professionalità, affidabilità e un rapporto di reciproca fiducia Gli highlights dell’evento Nel segno della solidarietà e dell’eccellenza italiana, martedì 6 ottobre alle ore 18.30 la kermesse si aprirà con la tradizionale asta benefica “Italian Masters”, a favore di Dynamo Camp e battuta da Christie’s Italia presso la Sala delle Colonne di Palazzo Bovara – il Circolo del Commercio di Confcommercio Milano, in Corso Venezia 51, con esposizione dei lotti a partire dalle ore 16.00. Protagonisti dell’asta saranno 30 lotti di pregiate bottiglie storiche e da collezione, selezionate dal patrimonio di etichette del Comitato Grandi Cru d’Italia. Seguirà un momento dedicato al tartufo, ulteriore espressione dell’eccellenza enogastronomica italiana.
I proventi derivanti dall’assegnazione dei lotti saranno destinati totalmente a sostenere i progetti di Dynamo Camp, fondazione che ha la missione di contribuire al diritto alla felicità di bambini e ragazzi con patologie gravi o croniche, disturbi del neurosviluppo o condizioni di disabilità, e delle loro famiglie. Il progetto sostenuto, in particolare, è il programma di Natale, a beneficio di 37 famiglie, a Dynamo Camp, nel periodo natalizio.
Giovedì 8 ottobre, dalle 19.00 alle 21.30, le boutique del Quadrilatero accoglieranno gli ospiti per un cocktail, dando vita a una speciale shopping experience, arricchita da una selezione curata di etichette italiane e internazionali. Il programma proseguirà di venerdì 9 ottobre al Four Seasons Hotel con la tradizionale degustazione “Solo per veri intenditori” dalle 19.15, un’occasione esclusiva per scoprire e degustare le pregiate etichette selezionate dai Soci del Comitato Grandi Cru d’Italia.
A portare “La Vendemmia” oltre i confini del Quadrilatero, per tutta la settimana 24 importanti realtà della ristorazione milanese parteciperanno alla manifestazione con uno speciale “Menù Vendemmia”, con calice incluso. Disponibile a prezzo fisso, da 40 euro a pranzo e 75 euro a cena, il percorso gastronomico offrirà un’esperienza pensata per celebrare l’incontro tra alta ristorazione e cultura del vino, con portate studiate per valorizzare l’abbinamento con una selezione di etichette italiane e internazionali. Tra le nuove adesioni di quest’anno, Antidoto Bistrot – Lucanda di una Giapponese, Cafe Floretta, da Niko, GioGio’s e SUSHISAMBA Milano, che si aggiungono ai ristoranti già coinvolti, portando lo spirito de “La Vendemmia” in diverse zone di Milano e ampliando così il perimetro della manifestazione oltre il Quadrilatero. Guglielmo Miani, Presidente di MonteNapoleone District, ha commentato: “La Vendemmia è ormai un appuntamento simbolo di MonteNapoleone District e inaugura ogni anno la stagione autunnale milanese. Un momento in cui shopping, moda, vino e alta ristorazione si incontrano dando vita a un’esperienza di lifestyle e convivialità, espressione di quel savoir-faire che rende Milano unica. Un evento che porta il Quadrilatero al centro della scena, coinvolgendo un pubblico italiano e internazionale e raccontando, attraverso esperienze e contaminazioni, lo stile e l’identità della città”. Mario Iaccarino, Direttore Commerciale di Ferrarelle Società Benefit, ha dichiarato: “La Vendemmia di MonteNapoleone è un appuntamento che celebra l’incontro tra eccellenza, cultura dell’ospitalità e alta ristorazione, valori che da sempre contraddistinguono questa manifestazione. Siamo quindi lieti di rinnovare la nostra presenza con Electa e Maxima, due acque minerali premium nate per accompagnare l’esperienza a tavola con identità e carattere. Essere acqua ufficiale de La Vendemmia significa per noi dialogare con alcune delle espressioni più autorevoli del gusto e dell’ospitalità, proseguendo un percorso strategico volto a rafforzare il ruolo di Ferrarelle Società Benefit nel mondo della ristorazione di alto livello”. MonteNapoleone District è l’associazione che riunisce oltre 130 Global Luxury Brand attivi nelle vie di MonteNapoleone, Sant’Andrea, Verri, Santo Spirito, Gesù, Bagutta, Borgospesso, San Pietro all’Orto, Corso Matteotti e gli Hotel 5 Stelle lusso Partner. Obiettivo dell’associazione è far conoscere le prestigiose vie del Quadrilatero della moda, non solo come tempio dello shopping e del lifestyle, ma anche come luoghi in cui storia, tradizione, creatività e innovazione si fondono. Con l’intento di accrescere costantemente la qualità del servizio e dell’offerta, l’associazione mira a consolidare il primato di Milano a livello internazionale nelle sue espressioni più tipiche: Fashion, Design, Food & Beverage, Hospitality, Made in Italy. Tutte le info al sito: www.montenapoleondistrict.it
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