Tommaso Cavalli e la Tenuta degli Dei
Il Viaggio di Francesca fa tappa nel Chianti, a Panzano, Località San Leolino, Greve in Chianti, nella rinomata “Conca d’Oro”, una piccola area nel cuore della Toscana, particolarmente vocata alla produzione di vino di pregio grazie alle caratteristiche uniche del suo territorio, portandovi a conoscere La Tenuta Degli Dei, una delle più affascinanti aziende vinicole, sinonimo di bellezza, d’eccellenza dove tutto rispecchia la meraviglia del Territorio Toscano: terra, vino e cavalli.
Un’azienda fortemente voluta da un uomo di fama internazionale, lo stilista fiorentino Roberto Cavalli, che ha cambiato con la sua genialità e creatività la moda, attraverso stampe e colori e che in una frase celebre si descrisse così: Mi considero un artista, con l’unica differenza che le mie creazioni si indossano, non si appendono ad un muro.
Le sue creazioni possono essere indossate e anche degustate. Roberto Cavalli, insieme al figlio Tommaso, adesso al timone dell’azienda, non hanno solamente dato vita oltre trenta anni fa a questa splendida realtà, ma anno dopo anno l’hanno interpretata con grande dedizione, passione ed amore, producendo dei vini di altissimo livello.
Tenuta Degli Dei… perché questo nome così importante? Così partiamo dagli inizi….solo così capirete il significato.
Roberto Cavalli acquista l’azienda agli inizi degli anni settanta, vivendoci per vari anni insieme al suo amato pastore tedesco che chiamava affettuosamente Lupo e che sul pedigree portava il nome di Didone degli Dei.
In onore del suo speciale amico a quattro zampe, praticamente la “sua ombra”, Roberto decide di chiamare l’azienda Tenuta degli Dei, così, in questo modo, anche tutti i cavalli nati nell’allevamento, che era l’originaria attività dell’Azienda, avrebbero potuto avere come nome finale “degli Dei”. Ma soprattutto, il suo amatissimo Didone, o meglio Lupo, sarebbe vissuto nuovamente in ognuno di loro.
Una bellissima tenuta, posta in una delle aree toscane più conosciute e amate in tutto il mondo, per il suo vino, ma anche per il suo magnifico territorio dove le vigne incontrano boschi selvaggi, fra colline e borghi dove il tempo si è fermato e si ferma, con le sue fortezze, le pievi e le tipiche case di campagna.
Ed è qui che Tommaso continua questo progetto raccogliendo l’eredità del padre Roberto, con l’ obiettivo della continuità in una coltivazione di qualità, che è l’unica strada che porta dritta alla produzione di eccellenza. Come il padre che nel mondo della moda ha osato e lo ha reso famosissimo, Tommaso porta avanti l’azienda lavorando ogni giorno con lo spirito anche lui di chi sa osare. Idee innovative e metodi sostenibili, condotti con passione e impegno continuo: così Cavalli produce il suo vino, che raccoglie aromi e fragranze del suo territorio, la sua luce, mosso da uno spirito moderno nel pieno rispetto dei valori della tradizione toscana e della loro essenza più autentica. La spiccata sensibilità per tutto ciò che è buono e genuino, unito a una costante ricerca del bello ereditata anche dal padre Roberto, lo portano a seguire le proprie passioni per progettare e condurre numerosi progetti nel campo del “food & beverage. “
A cominciare dalla preziosa Grappa Degli Dei in edizione limitata, fino alla famosa ed esclusiva Roberto Cavalli Vodka, un capolavoro di gusto, sofisticata ed elegante, prodotta in Italia, ma che ha conquistato i palati più esigenti ed accompagnato le serate mondane e di tendenza in tutto il mondo. Dopo tutta la sua affascinante storia arriva il momento importante di addentrarci nei vini prodotti qui nella Tenuta, fra vigneti posti in aree strategiche e preziose ed i locali della cantina, che si trovano all’interno della Pieve di San Leolino, un magnifico esempio di Romanico Toscano, risalente al IX secolo d.C., sviluppandosi su due livelli, La Tinaia e La Barricaia.
Una produzione quasi in tiratura limitata, esclusiva, raffinata, in perfetto stile Cavalli, così come questi cinque vini, pura essenza toscana con un tocco elegante internazionale:
ESTER TOSCANA IGT 100% Sangiovese, vinificato in Rosato.
Se nel calice è di un rosa tenue elegante, all’olfatto è fresco e delicato, rivelando un bouquet di petali di rosa, fragola e melograno. Il sorso è succoso, pieno e vivace, conservando un finale persistente e minerale. Ogni calice è un invito a celebrare la vita con vivacità e armonia.
SARA IGT SAUVIGNON BLANC Colli Toscana Centrale IGT, 100%.
Sauvignon Blanc, elegante ed equilibrato, giallo paglierino dai riflessi verdognoli, si distingue per le intense note vegetali e floreali, note agrumate e di frutta bianca, mentre al palato è fresco e di ottima mineralità.
FORCOLE CHIANTI CLASSICO DOCG
Qui.., c’è veramente da dire molto…Sangiovese in purezza, che nasce su un vigneto di tre ettari. Dopo la vinificazione, matura circa 10 mesi in tonneaux di 2° e 3° passaggio e gli ultimi 4 mesi affina in vasche di cemento non vetrificate. Il risultato è un inno alla migliore tradizione della denominazione, piacevolezza ed eleganza. Rosso rubino intenso e brillante, al naso si presenta con una piacevole intensità ed una complessità aromatica. Possiamo ritrovare aromi floreali tipo la viola o aromi fruttati che ricordano i frutti rossi come le more o frutti di bosco, ma anche note di spezie come un leggero sentore di pepe, nonché i tipici aromi tostati che il legno regala. Al palato, invece, si presenta secco, di ottima struttura, morbido e persistente.
LE REDINI TOSCANA IGT.
Da uve Merlot e da una piccola percentuale di Alicante, un vino rosso rubino carico, che all’olfatto si apre con un’intensità scura e una consistenza vellutata con molti sentori di mora fresca, prugna, ciliegia, rosa selvatica, viola e spezie, mentre al palato è un tripudio di frutti rossi, molto morbido, corposo, raffinato, con una delicata nota di legno ben integrata ed un finale lungo e persistente.
ECAVALLI TOSCANA IGT
Cabernet Sauvignon 50%, Petit Verdot 35%, Cabernet Franc 15% , affinato in barrique/tonneaux per 18 mesi circa. Un vino elegante, che al calice si presenta di un rosso rubino intenso, mentre al naso si presenta con una piacevole intensità ed una complessità aromatica di aromi fruttati a bacche scure e frutta rossa matura, aromi di espresso e cioccolato ed un tocco di spezie esotiche. Ma è dal palato che conquista ancora di più: elegante, setoso, profondo, strutturato e grande lunghezza, oltre ad una persistenza unica ed un finale interminabile.
Ma… Tenuta Degli Dei è una sorpresa dopo l’altra e arriva così anche un olio speciale…FOHO FIORENTINO, un pregiato olio piccante toscano prodotto in azienda e creato dalla fermentazione naturale di peperoncini Habanero in olio extravergine d’oliva per circa un mese, seguito da 6 mesi di decantazione. È un condimento naturale al 100%, senza additivi, dal sapore intenso, ottimo su verdure o carne, praticamente, una specialità gastronomica di alta qualità che unisce la tradizione toscana con un tocco “infuocato”.
Il viaggio di Francesca finisce qui, consigliandovi una sosta a conoscere la Tenuta Degli Dei , Tommaso Cavalli ed i suoi vini, i suoi gioielli, le sue creature, in questa terra favolosa che è il Chianti, che vi porterà a chiudere gli occhi ed immergervi in un’atmosfera unica, suggestiva e rilassante, per poi riaprirli e dedicarvi ad un ozio rigenerante, fra i piaceri della tavola e del buon vino, regalandovi, infine, scorci di una bellezza rara ed emozionante.
Francesca Sardelli – Il viaggio di Francesca
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