Untold 2027, premiati i nuovi cellar door: l’Osteria dell’orologio, Evo laboratorio gastronomico, la Trota e Trattoria del cimino tra i ristoranti premiati nel Lazio
I ristoranti laziali entrano nella selezione della Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino” per la capacità di valorizzare il vino come esperienza di territorio
Il Lazio è protagonista della terza edizione della Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino” con quattro ristoranti premiati con il riconoscimento Cellar Door, dedicato alle realtà della ristorazione capaci di interpretare il vino come elemento culturale, identitario e di connessione con i territori.
Il riconoscimento è stato assegnato durante la cerimonia di premiazione della Guida Untold 2027, realizzata da Decanto e pubblicata da Trenta Editore, ospitata nell’ambito di Vinitaly and the City Sibari nella cornice del Parco Archeologico di Sibari.
Il progetto Cellar Door nasce per valorizzare quei ristoranti che non considerano il vino un semplice elemento della proposta gastronomica, ma una componente fondamentale dell’esperienza offerta all’ospite. La selezione prende in esame la qualità e la cura della carta dei vini, la capacità di raccontare i produttori, la competenza del servizio e il legame costruito con il patrimonio vitivinicolo del territorio.
I ristoranti premiati rappresentano una fotografia della ristorazione regionale contemporanea: realtà storiche e nuovi progetti gastronomici, locali profondamente legati al territorio e insegne capaci di proporre una visione più ampia del vino italiano attraverso ricerca, ospitalità e cultura dell’accoglienza.
La presenza del Lazio tra i riconoscimenti Cellar Door della Guida Untold 2027 conferma il ruolo sempre più centrale della ristorazione nella valorizzazione del vino, creando un collegamento diretto tra produttori, territori e consumatori.
I ristoranti laziali premiati con Cellar Door :
L’Osteria dell’Orologio – Ristorante, Minimale / Moderno
Evo Laboratorio Gastronomico – Bistrot, Minimale / Moderno
La Trota – Ristorante, Classico Elegante
Trattoria del Cimino dal 1895 – Trattoria
Il riconoscimento Cellar Door si inserisce nella filosofia della Guida Untold, che attraverso la terza edizione amplia il racconto del vino italiano oltre il calice, valorizzando tutti gli elementi che contribuiscono a costruire l’identità di un territorio: aziende, persone, luoghi e capacità di accoglienza.
La Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino”, in uscita a novembre per Trenta Editore, propone così una lettura trasversale del vino italiano contemporaneo, mettendo in relazione il mondo produttivo con quello della ristorazione e dell’ospitalità.
La Redazione
