Tommasi è Cantina dell’Anno per la Guida Vini d’Italia 2027 del Gambero Rosso

  Nell’elegante cornice del San Clemente Palace, sull’omonima isola a Venezia, Falstaff Italia presenta la prima edizione della sua Bar Guide Italia: una fotografia del mondo italiano di cocktail bar, vinerie, caffetterie e pasticcerie, tra eccellenze e premi speciali.    Falstaff Italia presenta la prima edizione della Falstaff Bar Guide Italia 2027, la nuova guida digitale dedicata alle migliori espressioni del mondo bar italiano: un viaggio attraverso cocktail bar, vinerie, caffetterie e pasticcerie selezionati lungo tutta la Penisola per la qualità della proposta e la capacità di interpretare nuovi stili, occasioni e rituali di consumo. Una fotografia di un universo estremamente dinamico e trasversale, in cui format differenti condividono una crescente attenzione alla qualità, all’esperienza e all’accoglienza. Nel corso della presentazione della guida – tenutasi oggi nella suggestiva cornice del San Clemente Palace, sull’omonima isola a Venezia – sono stati consegnati 33 diplomi ad una selezione di realtà che hanno saputo distinguersi per la capacità di offrire una proposta di eccellenza e in linea con le nuove tendenze di consumo. Ricco il programma di riconoscimenti speciali assegnati alle diverse anime raccontate dalla guida. Ampio spazio è stato dedicato innanzitutto al mondo dei cocktail bar, con i premi Bar dell’anno (Manifattura – Firenze), Bar d’hotel dell’anno (The Bar – Aman Venice – Venezia), Apertura dell’anno (Palladio Bar – Airelles Palladio Venice – Venezia), Proposta food dell’anno (Moebius – Milano), Rooftop bar dell’anno (Ceresio 7 – Milano), Barlady dell’anno (Giulia D’Anello – Jerry Thomas Speakeasy – Roma), Bartender dell’anno (Rama Redzepi – Rama’s Lounge Bar – Grand Hotel Fasano – Gardone Riviera), Premio alla carriera (Marino Lucchetti – Londra Palace – Venezia), Premio cultura (Jimmy Bertazzoli – Aguardiente – Marina di Ravenna), Cocktail dell’anno (Martini Sbagliato, di Peppe Doria – Volare – Bologna), Premio giovani (Shkumbin “Sku” Karpuzi – DasQ – Trento) e Distilleria dell’anno (Sibona – Piobesi d’Alba). Per la categoria wine bar e vinerie sono invece stati assegnati i riconoscimenti Selezione dell’anno (Remedy Wine & Spirits – Milano), Wine bar dell’anno (Antica Bottega del Vino – Verona), Proposta food dell’anno (Rimessa Roscioli – Roma) e Cultura del vino (Enoteca Pitti Gola e Cantina – Firenze). A completare il quadro dei premi speciali, i riconoscimenti dedicati a caffetterie e pasticcerie: Colazione dell’anno (Marchesi 1824 – Milano), Cafè Icona (Caffè degli Specchi – Trieste), Pasticceria dell’anno (Marlà Pasticceria – Milano) e Torrefazione dell’anno (Especially Coffee Roaster – Alba). Oltre che ai vincitori dei premi speciali, i diplomi sono stati consegnati anche alle realtà che si sono guadagnate il punteggio di 100/100 all’interno della guida: Jerry Thomas Speakeasy (Roma), Rita (Milano), Bar Timeo – Grand Hotel Timeo (Taormina), Atrium Bar – Four Seasons Hotel (Firenze) e Arts Bar – Hotel St. Regis Venice (Venezia) tra i cocktail bar; Remedy Wine & Spirits (Milano), Antica Bottega del Vino (Verona) e Rimessa Roscioli (Roma) tra i wine bar e le vinerie; Pasticceria Besuschio (Abbiategrasso), Pasticceria Dalmasso (Avigliana), Marchesi 1824 (Milano), Marlà Pasticceria (Milano) e Caffè Sicilia (Noto) tra le caffetterie e pasticcerie. La scelta di dedicare un vademecum ad hoc a questo particolare comparto dell’horeca è coerente con la consapevolezza che proprio i locali classificabili genericamente come “bar” sono quelli in grado di intercettare e interpretare i trend più attuali del settore Horeca e di declinare di conseguenza il proprio format, adeguandosi alle preferenze espresse dai consumatori. La decisione di realizzare la guida in formato digitale ben si sposa con la dinamicità della categoria e con l’approccio contemporaneo che contraddistingue Falstaff Italia, offrendo uno strumento semplice ed intuitivo che rende gli indirizzi degni di nota di facile fruizione, alla portata degli utenti, rapidamente e in qualsiasi momento. Simon Staffler e Othmar  Kiem, co-fondatori di Falstaff Italia e co-curatori della Falstaff Bar Guide Italia 2027 insieme alla caporedattrice di Falstaff Italia Eugenia Torelli Per la Falstaff Bar Guide, che debutta per la prima volta in Italia nell’edizione 2027, abbiamo selezionato circa 1.000 insegne, tra cocktail bar, wine bar e vinerie, cafè e pasticcerie, segnalati dalla community di Falstaff in tutto lo Stivale, per suggerire le migliori esperienze di bevuta e non solo, dal mattino fino alla sera. La scelta del formato digitale risponde certamente all’esigenza di rendere la guida di rapida e facile fruizione per gli utenti – che sono ormai abituati ad attingere alle informazioni che cercano semplicemente consultando il proprio smartphone – ma riflette al tempo stesso l’approccio internazionale che Falstaff esprime negli altri paesi in cui è presente, assicurando alle realtà tricolore meritevoli l’ingresso in un network europeo senza confini. La Falstaff Bar Guide Italia 2027 – disponibile in formato digitale dal 20 ottobre – è stata realizzata con il supporto di San Clemente Palace, Nonino (Sponsor del premio Barlady dell’anno), Armatore, Flamigni, I Bibanesi, Surgiva e Tassoni. Falstaff Italia è un progetto nato a fine 2024 con l’obiettivo di proporre anche sul territorio nazionale la filosofia contemporanea che da anni contraddistingue lo stile iconico del magazine europeo: raccontare il vino con uno sguardo attuale, fresco e accessibile, capace di coniugare al tempo stesso autorevolezza, cultura e intrattenimento. Negli anni Falstaff si è affermato come uno dei principali media dedicati al gusto e all’ospitalità di alta gamma, diventando un punto di riferimento per il racconto dell’enogastronomia, dei viaggi e del luxury lifestyle attraverso magazine, guide, eventi e degustazioni. Il network comprende, oltre all’Italia, Germania, Austria, Svizzera, Repubblica Slovacca, Paesi scandinavi e baltici, Portogallo. La Redazione

  Dalle vigne del nonno Sebastiano alla biodinamica: Matteo Giustiniani e Mina Samouti accompagnano la tenuta lucchese verso il suo secondo secolo   Fattoria Sardi festeggia nel 2026 cento anni di produzione vinicola. Era il 1926 quando la tenuta, alle porte di Lucca, si affermava per la qualità dei suoi vini, diventando un punto di riferimento per la viticoltura del territorio. A guidarla oggi sono Matteo Giustiniani e la moglie Mina Samouti, entrambi enologi.  Queste terre appartengono alla famiglia Sardi da oltre due secoli e si sono sempre tramandate per eredità. Negli anni Venti la villa era la dimora di Giovanni “Gianni” Sardi e della moglie Maria Antonella Mazzei, detta Tottò, che alla fine del decennio ridisegnò il giardino secondo il “disordine calcolato” di fiori e piante di gusto inglese. Nel 1928 nacque la loro figlia Maria Adelaide, che sposò Sebastiano Giustiniani: con lei le terre sono passate ai Giustiniani, mentre il nome Fattoria Sardi conserva la memoria della famiglia.  Più di cinquant’anni fa Sebastiano, nonno di Matteo, piantò nuove vigne e negli anni Ottanta avviò il restauro della storica villa-fattoria. È accanto a lui, tra i filari, che il nipote ha trascorso l’adolescenza, e a lui è dedicato il Sebastiano, rosso Colline Lucchesi DOC da Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon. Nel 2002 la contessa Maria Adelaide ha lasciato l’azienda a Jacopo e Matteo. Dopo gli studi di enologia a Firenze e poi a Bordeaux, dove ha conosciuto Mina, nel 2012 Matteo è tornato a Lucca con lei per prenderne le redini.  Il centenario arriva al termine di un lungo percorso di rinnovamento. Nel 2006 l’azienda ha adottato l’agricoltura integrata, nel 2011 è arrivata la certificazione biologica e, con essa, la scelta biodinamica. Oggi Fattoria Sardi è certificata anche da Biodynamic Farmers of the World (BDFarmers), il riconoscimento riservato a chi applica il metodo con rigore e consapevolezza.  Matteo Giustiniani Quando hai la fortuna, come famiglia, di essere “custodi” di un pezzo di terra da generazioni, viene naturale guardare al futuro più che al passato. Il futuro, per noi, è lasciare alle prossime generazioni suoli e persone migliori di quelli che abbiamo trovato o incontrato. Da qui la scelta di coltivare i suoli e le persone, e tramite loro le piante. La biodinamica è per noi un forte aiuto in questo.»
È un’idea che in famiglia ha radici lontane: Gianni Sardi, bisnonno di Matteo, ripeteva ai nipoti che «a ogni privilegio deve corrispondere un dovere supplementare, verso gli altri e di fronte a sé stessi.  La tenuta si estende oggi per 45 ettari tra l’Appennino e il Tirreno, tra i fiumi Freddana e Serchio. Di questi, 18 ettari sono a vigneto; il resto è bosco, seminativo e oliveto. La varietà di suoli, altitudini ed esposizioni crea una ricca eterogeneità microclimatica, la stessa che già un secolo fa aveva reso celebri i vini della fattoria.  Le uve coltivate sono Vermentino, Trebbiano, Sangiovese, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon, per una produzione di circa 160.000 bottiglie l’anno. Il progetto di punta è quello dei rosé. Accanto al vino l’azienda produce olio, miele millefiori e di acacia e succo di mela, e in fattoria vivono asini, galline e api.  Dal 2021 la fattoria ospita Il Ristoro, progetto di ristorazione agricola guidato dallo chef Damiano Donati. La cucina è stagionale, a forte impronta vegetale e orientata allo zero waste, con materie prime dell’azienda e di produttori locali della rete LuccaBioDinamica. La carta dei vini propone etichette biologiche e biodinamiche.  Completa l’esperienza l’ospitalità: sette appartamenti con piscina ricavati dall’antico borgo contadino del XVIII secolo, Podere Orfanello, ristrutturati nel 2005 e rinnovati nel 2022; l’ottocentesca Villa Renaissance, ristrutturata nel 2005 e rinnovata nel 2019 con 9 camere e la facciata rivolta al giardino all’italiana, sulle vigne e sull’antica cappella di famiglia; e la Casa Sardi appena ristrutturata, villa con 6 camere, in stile toscano.
INDIRIZZO e CONTATTI
Via della Maulina 747, 55100 Lucca
Tel. 0583 341230
www.fattoriasardi.com  La Redazione

  I ristoranti laziali entrano nella selezione della Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino” per la capacità di valorizzare il vino come esperienza di territorio   Il Lazio è protagonista della terza edizione della Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino” con quattro ristoranti premiati con il riconoscimento Cellar Door, dedicato alle realtà della ristorazione capaci di interpretare il vino come elemento culturale, identitario e di connessione con i territori. Il riconoscimento è stato assegnato durante la cerimonia di premiazione della Guida Untold 2027, realizzata da Decanto e pubblicata da Trenta Editore, ospitata nell’ambito di Vinitaly and the City Sibari nella cornice del Parco Archeologico di Sibari. Il progetto Cellar Door nasce per valorizzare quei ristoranti che non considerano il vino un semplice elemento della proposta gastronomica, ma una componente fondamentale dell’esperienza offerta all’ospite. La selezione prende in esame la qualità e la cura della carta dei vini, la capacità di raccontare i produttori, la competenza del servizio e il legame costruito con il patrimonio vitivinicolo del territorio. I ristoranti premiati rappresentano una fotografia della ristorazione regionale contemporanea: realtà storiche e nuovi progetti gastronomici, locali profondamente legati al territorio e insegne capaci di proporre una visione più ampia del vino italiano attraverso ricerca, ospitalità e cultura dell’accoglienza. La presenza del Lazio tra i riconoscimenti Cellar Door della Guida Untold 2027 conferma il ruolo sempre più centrale della ristorazione nella valorizzazione del vino, creando un collegamento diretto tra produttori, territori e consumatori. I ristoranti laziali premiati con Cellar Door : L’Osteria dell’Orologio – Ristorante, Minimale / Moderno Evo Laboratorio Gastronomico – Bistrot, Minimale / Moderno La Trota – Ristorante, Classico Elegante Trattoria del Cimino dal 1895 – Trattoria Il riconoscimento Cellar Door si inserisce nella filosofia della Guida Untold, che attraverso la terza edizione amplia il racconto del vino italiano oltre il calice, valorizzando tutti gli elementi che contribuiscono a costruire l’identità di un territorio: aziende, persone, luoghi e capacità di accoglienza. La Guida “Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino”, in uscita a novembre per Trenta Editore, propone così una lettura trasversale del vino italiano contemporaneo, mettendo in relazione il mondo produttivo con quello della ristorazione e dell’ospitalità. La Redazione