Consumi in calo, il vino ha un diverso appeal al ristorante rispetto al passato. Nell’articolo, l’opinione di tre sommelier sulle strategie da adottare per rilanciarlo Vino al ristorante, dibattito sempre aperto. Vino al ristorante, se ne dibatte ormai da qualche anno senza però mai arrivare ad un vero punto di svolta tra gli attori … Continued
Sopra Montecorice, con lo sguardo sul mare del Cilento, Gianlorenzo Scola ha trasformato un uliveto di famiglia in Squasaria, un’osteria intima dove cucina, memoria e accoglienza si incontrano. Un luogo di pace in cui sedersi significa, prima di tutto, ritrovare il tempo. La prima cosa che ricordo di Squasarìa non è un piatto. Non … Continued
In una calda serata di giugno raggiungo San Lorenzo. Da tempo seguivo sui social il lavoro di C’era una Volta e la cucina di Simone De Vito aveva acceso la mia curiosità. Dopo alcuni scambi di messaggi arriva l’invito a conoscere il ristorante e a scoprire un menù costruito per far dialogare due mondi … Continued
Parto da Latina nel tardo pomeriggio. Il traffico lascia spazio ai campi, le case diventano sempre più rare e la strada si infila nella campagna ai piedi dei Monti Lepini. Gli ultimi metri sono su un percorso sterrato circondato dal verde. Quando compare Casal dei Papi, nuova casa di Osteria Pontina, si ha già … Continued
Quando sei a Milano e ti viene voglia di mangiare del buon pesce, probabilmente pensi al centro città, ai numerosi ristoranti che ci sono. Eppure basta allontanarsi di pochi chilometri per trovare una realtà che da oltre dieci anni lavora il mare con passione e continuità. Così, in una calda serata di giugno, raggiungo Magenta … Continued
Se stai andando a Roma o ti trovi sul litorale romano c’è un indirizzo che merita una sosta. Tinga, a TorvaJanica è un ristorante affacciato direttamente sul mare, una palafitta sospesa sull’acqua dove la cucina di pesce incontra una visione contemporanea del pescato del Tirreno. Si lascia l’auto lungo la strada e si percorre un … Continued
Roma sud, via dei Colli Portuensi. Dopo aver faticato a trovare parcheggio, eccolo finalmente: Friccico. Ad accogliermi Serena Moretti, moglie dello chef Simone La Rocca e anima della sala. È lei il primo volto che incontri entrando nel ristorante, quello che introduce l’ospite in un progetto costruito a quattro mani, dove accoglienza e cucina procedono … Continued
A Grottaferrata, nel cuore dei Castelli Romani, Altro cucina e cocktail si muove fuori dalla traiettoria più riconoscibile del territorio, legata a una cucina tradizionale e codificata. Non lo dichiara, lo si percepisce entrando. Qui non si viene solo per mangiare bene. Si viene per vivere un momento che resta. In un contesto dove la … Continued
Arrivo a Milano, ma con la voglia di ritrovare la mia Puglia e così scopro Ricci Osteria. Una bellissima storia nata in Puglia e arrivata a Milano. A pochi passi da Piazza del Tricolore, Ricci Osteria è una tappa che porta lontano senza lasciare Milano. È un luogo dove la Puglia non viene evocata, ma … Continued